Salah satu kebiasaan dari mayoritas masyarakat di Indonesia ketika memasak adalah selalu menambahkan kaldu pada masakannya. Apakah Anda adalah satu dari mayoritas masyarakat tersebut? Jika ya, pernahkah Anda mencoba untuk menggunakan kaldu jamur atau mushroom broth?
Jika kebanyakan kaldu terbuat dari protein hewani seperti sapi atau ayam, maka Anda bisa beralih ke mushroom broth, lho. Pasalnya, rasa kaldu satu ini juga tidak kalah lezatnya dari bahan sapi atau ayam. Terlebih, mushroom broth juga sehat untuk tubuh. Penasaran apa itu mushroom broth dan apa manfaatnya?
Daftar Isi
Apa itu Kaldu Jamur?
Jamur telah digunakan sebagai bahan kuliner dan obat selama berabad-abad. Secara alami, jamur bekerja untuk menyehatkan dan memperkuat sistem tubuh manusia sehingga menghasilkan kesehatan yang optimal, terutama selama musim pancaroba.
Nah, mengkonsumsi mushroom broth adalah cara yang enak dan mudah untuk memberikan nutrisi pada tubuh. Mushroom broth adalah kaldu yang berbahan dasar jamur atau bisa juga disebut dengan nutritional yeast.
Kaldu jenis ini merupakan sebuah produk campuran yang menyerupai bubuk. Mushroom broth adalah jenis kaldu yang sehat dan bagus sekali digunakan sebagai pengganti micin atau MSG. Pasalnya, rasa gurihnya tidak kalah dengan MSG.
Mushroom broth sendiri diproduksi dari ekstrak ragi jamur selama beberapa hari. Jenis jamur yang digunakan adalah saccharomyces cerevisiae yang memiliki kandungan gula. Setelah diekstraksi, maka jamur dicuci sebersih mungkin, kemudian dikeringkan dan dikemas dengan sebaik mungkin.
Jenis kaldu ini bagus dikonsumsi dengan takaran 1 hingga 2 sendok makan saja setiap harinya. Produk mushroom broth bagus dikonsumsi untuk golongan orang yang vegan. Pasalnya, kaldu ini tetap bisa melengkapi kebutuhan gizi sekaligus memberikan rasa nikmat pada makanan.
Keunggulan Produk Kaldu Jamur Dibandingkan Kaldu yang Lain (Kaldu Ayam, Sapi)
Apabila dibandingkan dengan produk kaldu yang lain seperti kaldu ayam maupun sapi, ada beberapa keunggulan yang dimiliki kaldu jamur, di antaranya adalah:
1. Memiliki Kandungan Gizi yang Tinggi
Mushroom broth mempunyai 9 jenis asam amino yang sangatlah dibutuhkan manusia. Asam amino berkontribusi pada pengembangan protein di dalam tubuh. Selain itu, juga sangat penting dalam meningkatkan perbaikan luka dan mendorong jaringan yang sehat di otot, tulang, kulit, serta rambut.
Asam amino penting untuk pertumbuhan dan perkembangan otot. Metionin, salah satu dari sembilan asam amino esensial, telah terbukti meningkatkan produksi kreatinin yang membantu perkembangan massa otot. Sementara lisin dapat membantu otot pulih setelah gerakan ekstensif.
Dikarenakan kandungan asam amino pada mushroom broth ini tinggi, maka kaldu jenis ini bagus sekali untuk dikonsumsi.
2. Memenuhi Kebutuhan Vitamin B12
Mushroom broth memiliki kandungan vitamin B12 yang bagus untuk kesehatan Anda. B12 yang juga dikenal sebagai cobalamin sangat penting untuk menjaga kesehatan otak dan saraf, serta untuk membuat DNA dan sel darah merah.
B12 juga membantu menurunkan kadar homosistein yang berdampak pada penyakit demensia, jantung, stroke, dan osteoporosis. Banyak orang tidak mengkonsumsi B12 dalam jumlah yang diperlukan, terutama para vegan.
Namun tenanglah, bagi Anda para vegan, mengkonsumsi mushroom broth ini bisa mampu memenuhi kebutuhan vitamin B12 pada tubuh Anda.
3. Menguatkan Sistem Kekebalan Tubuh Anda
Mushroom broth ternyata mengandung zat alfa mannan dan beta glukan yang bagus sekali untuk membuat sistem kekebalan manusia lebih terjaga. Anda yang memiliki imunitas tubuh rentan bisa mencoba mengkonsumsi jenis kaldu satu ini.
Sebuah penelitian menyatakan bahwasannya orang-orang yang rutin mengkonsumsi setidaknya 1 sendok makan mushroom, akan lebih kebal imunitasnya dan tidak mudah terserang flu.
Kandungan dari Kaldu Jamur
Berikut adalah kandungan yang ada pada kaldu jamur:
| Kandungan Nutrisi | Manfaat |
|---|---|
| Selenium |
|
| Beta Glucan |
|
| Vitamin B |
|
| Copper |
|
| Kalium |
|
Manfaat dari Kaldu Jamur Bagi Kesehatan
1. Penuh dengan Kandungan Gizi
Sebagaimana yang sudah disebutkan sebelumnya bahwa keunggulan dari mushroom broth adalah asam aminonya yang tinggi. Kandungan asam amino yang tinggi pada jamur ini bisa menjadi sumber gizi bagi tubuh.
2. Penstabil Gula Darah
Anda yang sedang diet atau mengurangi konsumsi gula, maka mushroom broth ini bisa menjadi alternatif Anda. Mushroom broth bisa menstabilkan gula darah dalam tubuh dan mencegah resiko penyakit terkait. Bagi Anda yang rentan terkena diabetes, bisa menjadikan kaldu ini sebagai penyedap rasa masakan.
3. Mengandung Antioksidan yang Tinggi
Mushroom broth mengandung banyak zat antioksidan yang bagus untuk menguatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Bahkan, mushroom broth juga bisa mencegah risiko penyakit kanker maupun jantung.
4. Menurunkan Kolesterol dalam Tubuh
Kandungan beta glucan pada mushroom broth ternyata bisa menurunkan kolesterol yang jahat pada tubuh Anda, lho. Tidak hanya itu saja, kesehatan jantung Anda juga akan lebih terjaga dengan rutin mengkonsumsi makanan berkaldu jamur.
5. Sumber Serat yang Bagus
Dalam satu porsi mushroom broth terdapat sekitar 4 gram serat yang membuat Anda merasa lebih cepat kenyang. Cocok sekali untuk Anda yang memang sedang program diet. Selain itu, serat pada kaldu jamur ini juga bermanfaat untuk melancarkan sistem pada pencernaan tubuh Anda.
Kaldu Jamur Cocok untuk (Orang) Vegetarian
Bagi Anda yang seorang vegetarian, mushroom broth ini sangat cocok untuk dikonsumsi. Mengapa? Sebab kaldu ini terbuat dari bahan nabati, sehingga cocok untuk Anda yang memang seorang vegan.
Kandungan nutrisinya yang tinggi juga bisa memenuhi kebutuhan tubuh Anda akan nutrisi. Kaldu ini sangat cocok untuk dikonsumsi anak-anak dan orang tua juga.
Dengan manfaat mushroom broth yang telah disebutkan di atas, jangan ragu untuk menggunakan kaldu satu ini sebagai penyedap rasa makanan Anda. Yuk, beralih ke penyedap rasa sehat dengan menggunakan kaldu jamur!